01 Dic Recetas navideñas: Pavo relleno al horno

Pavo relleno al horno con puré de manzana.

Hoy les comparto una  receta navideña tradicional de casa.

Ingredientes:

Pavo (5-6 kg.)

Sal y pimienta (Al gusto)

Jugo de naranja (1 vaso)

Vino blanco (1 taza)

Para el relleno:

Carne molida de ternera 500 gr.

Cebollas picadas (2)

Ajos (1 diente)

Pasas (100 gr.)

Ciruelas pasas (100 gr.)

Aceite

Aceitunas (opcional)

Para el puré:

Manzanas golden (1kg)

Agua

Limon (1)

El pavo debe de secarse bien antes de cocinarlo.

Preparación

1.- Limpiar el pavo bien, con pinzas sacar los restos que hayan quedado de plumas y demás.

2.- Mezclar el jugo de naranja con el vino, e inyectar con una jeringa en diversas partes del pavo, hacer hincapié en la zona de la pechuga.

3.- Tal cual, salamos el pavo y lo dejamos que macere.

Para preparar el relleno

1.-Calentamos el aceite a fuego medio, pochamos la cebolla con el ajo picado añadimos sal y pimienta, agregamos la carne molida, cuando cambie de color, incorporamos las pasas, ciruelas y aceitunas. (Podemos añadir un chorrito de salsa de soja, pero es opcional, le dará sabor)

Precalentar el horno a 210ºC :

1.- Llega la parte más técnica, rellenamos el pavo con cuidado y con hilo de cocina lo cerramos.

2.- Protegemos las alas y piernas con papel aluminio.

3.-El horneado es de 45 minutos por cada kilo a 210º C. (Aproximadamente 4 horas )

Hacemos el Puré: 

1.-Pelamos las manzanas , le quitamos su corazón y hacemos daditos, exprimimos  el zumo de medio limón, lo ponemos en un cazo con un poco de agua y lo dejamos en el fuego 20 minutos, removemos y estamos atentos por si se seca, ya que se puede quemar. Se puede poner un poco de aceite si se prefiere.

Sacamos el Pavo del horno y queda así:

Lo habitual es servir las pechugas en rodajas, acompañándolas de relleno y puré.

¡Gracias por vuestra visita!

¡Feliz cena de navidad!

Nos vemos en Facebook 🙂